春季的营养需求

“一年之计在于春”、“四季如春”，从这些古老的谚语中可以看出来春天在一年四季中的地位和人们对它的钟爱。春回大地，万物复苏，大自然脱掉灰暗的外衣，换上了秀美的新装。人体随着大自然的春阳之气向外疏发。新阵代谢明显加快，营养消耗相应增加，冬日的贮藏在此时也给予明显的补充。春季还是多病期，很多疾病好发于春季。再加上人们珍惜大好春光，争分夺秒地学习、工作，所以春季的营养供给就显得十分重要。

祖国医学指出．“人与天地相应”，即人体的生理机能应与四季气候的变化密切适应。    冬季人体血流缓慢，所以脉象如“石”，脉沉于骨；而春天的血液循环又渐渐增强，所以脉象“强”、“浮”，如“鱼游水面”。因此，机体的营养结构要随着季节的客观规律相应地进行协整。总体来说，春季有以下营养需要：

热量
早春时节，气温仍然较低。寒冷刺激甲状腺，可引起亢进，热量的消耗使人体的耐寒力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量，来稳定基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。
蛋白质
寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力降低而引发疾病。所以早春期间还需增加补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等，因为这些食物中富含蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人体耐寒的功能。
维生素和矿物质
春天还是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特别是病菌开始繁殖，且活力增强，容易侵袭人体而导致疾病。所以，春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质，如富含维生素c的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，因为维生素c具有抗病毒的功能。还有摄取富含维生素 a 的胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，因为维生素a 具有保护上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素 e 的绿色卷心菜、花菜、芝麻等，因为维生素 e 有提高人体免疫功能和增强人体抗病能力的作用。
钙和糖
多吃些食用菌，如黑木耳、蘑菇、银耳等。食用菌是春季的一种天然保健营养品，口味清淡，适于在春季食用。而且黑木耳富含矿物质钙，钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用。蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。银耳富含银耳多糖，能提高人体吞噬细胞的能力。